レシピ紹介

日本で慢性腎臓病の食事療法が始まったのは約40年前、昭和大学医学部の越川教授、出浦助教授時代に遡ります。低たんぱく質でエネルギーが十分に摂取できること、アミノ酸バランスが低い米や小麦などを避けること、リンやカリウムが少ないこと、塩分が低いといった観点で開発された治療用特殊食品をベースにした豆知識や、皆さんから頂いたアイデアレシピを紹介します。