あさりと春キャベツのスープパスタ

材料

(1人分) (g)
でんぷん生ラーメン 100
あさり(殻つき100g) 40
30
春キャベツ 40 
しめじ 15
人参 10
水    A 50
塩麹 5
バター 10

作り方

  1. でんぷん生ラーメンはたっぷりの熱湯に入れてゆで、沸騰したら火を少し弱め、3分茹で、少し硬めで火を止め、ザルにとる。
  2. あさり流水で洗い、たっぷりの水に浸けて砂を出す。その後こすり洗いをして水をきる。
  3. キャベツは洗って手で割き、人参は、千切り、しめじは小房に分ける。
  4. フライパンを温め、あさりを入れて酒を振り、蓋をして口が開くまで待つ。
  5. ③の野菜とバターを加えて蓋をしてさっと煮、色よくなれば①の麺を流水でほぐして加える。 
  6. Aを加えてひと混ぜしたら器に盛り付ける。

メモ

  • パスタ料理にでんぷん生ラーメンを使用しても美味しくできる。
  • でんぷん生ラーメンとでんぷん生パスタとは油の量が違うだけです。
  • ポイントはゆで時間を守ること。
  • でんぷんなので、茹で過ぎると組織が壊れ、でんぷん質が出てべとべとになるので、そうなる前に火を止め、ザルにとるとスパゲティらしい感覚になる。

びわこ腎臓病食研究会レシピ

(栄養成分参考値)エネルギー429kcal たんぱく質3.82g 脂質9g カリウム233mg リン87mg 食塩相当量1.8g

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