材料

（１人分）	（g）
でんぷん生ラーメン	100
あさり（殻つき１００ｇ）	40
酒	30
春キャベツ	40
しめじ	15
人参	10
水　　　　A	50
塩麹	5
バター	10

作り方

1. でんぷん生ラーメンはたっぷりの熱湯に入れてゆで、沸騰したら火を少し弱め、３分茹で、少し硬めで火を止め、ザルにとる。
2. あさり流水で洗い、たっぷりの水に浸けて砂を出す。その後こすり洗いをして水をきる。
3. キャベツは洗って手で割き、人参は、千切り、しめじは小房に分ける。
4. フライパンを温め、あさりを入れて酒を振り、蓋をして口が開くまで待つ。
5. ③の野菜とバターを加えて蓋をしてさっと煮、色よくなれば①の麺を流水でほぐして加える。　
6. Ａを加えてひと混ぜしたら器に盛り付ける。

メモ

• パスタ料理にでんぷん生ラーメンを使用しても美味しくできる。
• でんぷん生ラーメンとでんぷん生パスタとは油の量が違うだけです。
• ポイントはゆで時間を守ること。
• でんぷんなので、茹で過ぎると組織が壊れ、でんぷん質が出てべとべとになるので、そうなる前に火を止め、ザルにとるとスパゲティらしい感覚になる。

びわこ腎臓病食研究会レシピ

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